섬의 재료.
불과 시간.

톳면은 어떤 면인가요?

톳면은 톳을 활용해 만드는 섬소나이의 짬뽕 면입니다. 국물만 다르게 고르는 우짬·백짬·땡짬에 공통으로 이어지는 재료 이야기이기도 합니다. 공개된 매장 소개에는 매일 면을 만들고 당일 소진을 원칙으로 한다고 안내되어 있습니다.

같은 톳면이라도 국물의 방향에 따라 한 그릇의 풍미가 달라집니다. 얼큰한 국물, 크림 국물, 맑은 국물의 차이는 메뉴 비교표를 참고해 주세요.

피자 도우에도 톳이 들어가나요?

섬소나이는 피자 도우에도 톳을 활용합니다. 짬뽕과 피자라는 서로 다른 메뉴를 우도의 재료로 연결하는 방식입니다. 소섬피자는 치즈와 우도 땅콩 등의 고소함을 더한 메뉴로 소개됩니다.

소섬피자 안내에서는 도우와 토핑, 짬뽕과 곁들이는 방법을 정리했습니다.

12시간 육수는 어떤 역할을 하나요?

여러 재료를 오랫동안 우려낸 육수는 짬뽕 국물의 바탕이 됩니다. 여기에 빨간 국물의 얼큰함, 크림 국물의 고소함, 맑은 국물의 개운함처럼 메뉴별 방향이 더해집니다. 같은 톳면을 사용해도 국물에 따라 한 그릇의 인상이 달라집니다.

왜 주문 후 한 그릇씩 조리하나요?

주문을 받은 뒤 한 그릇씩 조리해 따뜻하게 내는 것이 섬소나이의 방식입니다. 방문 시점의 주문량에 따라 기다림이 생길 수 있습니다. 여행 일정에 맞춰 식사할 계획이라면 입장 전 대기와 조리 안내를 확인해 주세요.